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On 01.12.2020
Last modified:01.12.2020

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Entkoffeinierter Kaffee – Kann das noch gesund sein?

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Entkoffeinierter Kaffee aus Arabicabohnen ist besonders mild im Geschmack, während Robustabohnen kräftige, holzige Aromen innehaben.

Das Bio-Siegel gibt Auskunft darüber, ob die importierten Bohnen den europäischen Normen für ökologische Landwirtschaft entsprechen. Es kostet mehr Zeit, den Kaffee zuzubereiten, aber der Genuss ist unschlagbar.

Wenn es mal schnell gehen muss: Entkoffeinierter Instant-Kaffee ist leicht und schnell zuzubereiten, aber auch deutlich dünner in der Aromenvielfalt.

Verfahren zur Entkoffeinierung: Wie wird das Koffein aus der Bohne gezogen? Das häufig verwendete Lösungsmittel Dichlormethan stand schon häufiger in Kritik.

Der Chemikalie werden krebserregende Eigenschaften nachgesagt. Eine natürliche Alternative stellt Ethylacetat dar, welches aus Extrakten aus Obst und Gemüse gewonnen wird.

Nach dem Lösungsprozess werden die Kaffeebohnen getrocknet. Nachdem das Kohlenstoffdioxid vollständig verdampft ist, bleiben reine, koffeinfreie Kaffeebohnen zurück.

Der Schweizer-Wasser-Prozess: Dieses Verfahren scheint zunächst der verträglichste aller Entkoffeinierungsprozesse zu sein.

Im Gegensatz zu den anderen Methoden werden hier keinerlei chemische Substanzen verwendet. Nachhaltig ist dieser Prozess jedoch nicht.

Was ist Koffein? Wie wird Kaffee in verschiedensten Formen richtig zubereitet? Fragen und Antworten rund um das Thema Kaffee 6.

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Die Gesundheitsgefahr bleibt allerdings eine theoretische. Denn bei dem Entkoffeinierungsverfahren müssen strenge Grenzwerte eingehalten werden.

So dürfen in einem Kilo Kaffee maximal noch zwei Milligramm des umstrittenen Dichlormethans vorhanden sein. Ein Grenzwert, der laut Experten in aller Regel sogar noch weit unterschritten wird.

Auch wenn bisher nicht geklärt ist, ob das Lösungsmittel Dichlormethan tatsächlich ungesund oder sogar krebserregend ist, gibt es auch ein Entkoffeinierungsverfahren, das garantiert unschädlich ist — und deshalb auch vor allem bei Bio-Kaffees angewandt wird.

Hierbei werden die Kaffeebohnen nicht mit einem Lösungsmittel gespült, sondern mit sogenanntem überkritischen CO2, das Eigenschaften von Gas und Flüssigkeiten zugleich besitzt.

Allerdings ist das Verfahren aufwendiger, was sich entsprechend im Preis niederschlägt. Dafür bleiben aber auch mehr Aromastoffe enthalten — gut für den Geschmack.

Diesen "gesünderen" Kaffee ohne Koffein gibt es auch als Kapseln oder Pad. Allerdings nicht von jedem Hersteller. Für Kritik oder Anregungen füllen Sie bitte die nachfolgenden Felder aus.

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